Suka betul saya dengan nasi biryani Pakistan yang ringkas ini. Menyelerakan dan tidak menjemukan tekak saat menikmatinya. Kali ni saya masak dengan melebihkan sedikit air untuk mendapatkan nasi yang sedikit lembut dan sangat berperisa.
Bahan-bahannya :
2 1/2 cawan beras Basmathi - bersihkan dan toskan
1 labu bawang holland - cincang halus
3 ulas bawang putih - ditumbuk
sedikit halia - ditumbuk
3-4 biji tomato - potong kasar
10 biji cili padi merah & hijau - belah tengah tapi jangan putuskan
1/2 ekor isi ayam sahaja - potong kecil
3-4 biji ubi kentang - potong dadu
segenggam daun ketumbar - dihiris halus
3 sb serbuk ketumbar
2 sb serbuk jintan putih
3 sb serbuk cili
1 sb serbuk lada putih
1 sb serbuk lada hitam
1 st serbuk kunyit
1 helai daun bay (optional)
1 kiub pati ayam
garam secukup rasa
bawang goreng untuk taburan (optional)
Cara - caranya :
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang holland, bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan tomato dan cili padi. Biar sedikit lembut. Kemudian dimasukkan semua serbuk rempah. Kacau dan biarkan seketika. Kalau kering boleh tuangkan sedikit air.
Masukkan ayam dan ubi kentang beserta daun ketumbar. Biarkan 3 minit...setelah itu masukkan air secukupnya untuk memastikan ayam dan ubi kentang empuk. Masukkan kiub pati ayam dan garam secukupnya.
Setelah ubi kentang empuk, bolehlah dimasukkan beras, air diparas yang secukupnya dan daun bay. Biarkan proses ini sehingga air kering. Akhir sekali taburkan bawang goreng dan tudungkan periuk dan sambung proses memasak dengan api yang paling kecil sehingga nasi tanak sepenuhnya.
note : kuahnya biarkan sedikit masin kerana ianya akan diserapoleh nasi dan ubi kentang. Jika terlalu tawar...nasinya kurang sedap.
No comments:
Post a Comment